Antes de comenzar la formación se realiza una prueba de aptitudes de liderazgo.
Contenido del curso:
Sobre el gusto y la degustación de los alimentos.
Sobre las tendencias modernas en la cocina.
Clasificación y características de las salsas frías y calientes.
Tecnología de la cocina.
- Ensaladas y aperitivos fríos.
- Caldos y sopas, clasificación y características de la cocción.
- Platos de queso y huevo.
- Platos de verduras y legumbres.
- Platos de macarrones y cereales.
- Masas sin levadura para cocinar, freír y hornear.
- Masas de levadura y productos derivados.
- Postres – peculiaridades de la cocina de postres populares europeos.
Cocina de carnes, pescados y aves.
Lecciones de liderazgo