El filete es la comida favorita de la mayoría de los carnívoros. Hoy vamos a compartir con usted algunos consejos para asar un filete. Después de todo, para cocinar el filete perfecto, es importante no sólo elegir buena carne, sino también seguir algunas reglas.
¿Cómo trabajar la carne?
- Saque la carne de la nevera unos 15-20 minutos antes de empezar a cocinar.
- Retire el exceso de humedad de la carne con una toalla de papel.
- Sazona el filete con sal y pimienta y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos.
- Precaliente bien la parrilla (230-290°C).
- Fría la carne de bistec durante 1 minuto por cada centímetro de grosor por cada lado (2 minutos por cada lado para un bistec de 2 cm de grosor). Con esta regla, el filete quedará poco hecho.
- Después de retirar el filete del «fuego», déjelo sobre la tabla para que «repose» exactamente el mismo tiempo que lo ha frito.
- Sazone el filete con sal y pimienta y sírvalo.
El grado de asado de la carne:
¿Le gusta el filete con sangre? ¿O tal vez sólo comes carne bien hecha? Tenga a mano esta tabla de temperaturas y cocine siempre su filete a su grado ideal de cocción:
- Poco hecho – 52-57 ° C – un filete poco hecho
- Medio – 57-63 ° C – filete poco hecho
- Medio bien – 63-68 ° C – filete poco hecho, casi cocido
- Bien hecho – por encima de 68 ° C – el filete está tostado al máximo